JAKARTA - Kerang menjadi salah satu hidangan seafood favorit di Indonesia. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuat kerang saus padang kerap menjadi menu andalan keluarga.

Selain rasanya lezat, kerang juga kaya protein dan nutrisi yang baik untuk tubuh. Dengan bumbu yang sederhana, siapa pun bisa mencoba memasak kerang saus padang di rumah.

Resep Kerang Saus Padang untuk Pemula

Bagi pemula, memasak kerang saus padang tidaklah sulit. Bahan-bahan utama cukup mudah ditemukan, seperti kerang, bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu pelengkap.

Bahan:

750 gr kerang dara bersih

4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

3 cabai merah besar, 1 ruas lengkuas, 1 batang serai

2 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam

1 buah jagung potong, 3 sdm saus sambal

2 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram

1 sdt garam, 1 sdt gula, ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan cabai, kerang, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan jagung.

Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, gula, merica, dan garam.

Masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, sajikan hangat.

Resep ini cocok untuk santapan sehari-hari maupun acara kumpul keluarga karena cepat dan anti gagal.

Variasi Kerang Saus Padang yang Lezat

Selain resep dasar, ada beberapa variasi kerang saus padang yang bisa dicoba sesuai selera:

1. Kerang Saus Padang Manis Pedas
Bagi yang kurang tahan pedas, tambahan kecap manis dan gula membuat rasa lebih seimbang. Kuahnya lebih kental dengan aroma bawang yang harum.
Bahan utama: kerang dara 500 gr, bawang merah 5 siung, bawang putih 3 siung, cabai merah 3 buah, cabai rawit 5 buah (opsional), kecap manis 3 sdm, saus sambal 2 sdm, saus tomat 1 sdm, garam ½ sdt, merica ½ sdt, air 200 ml.
Cara memasak: Rebus kerang sebentar, tumis bawang dan cabai, tambahkan saus dan kecap, masukkan kerang, beri bumbu, masak hingga matang.

2. Kerang Saus Padang Tiram Segar
Kerang tiram memberikan rasa manis alami yang membuat saus lebih kaya. Aroma khas laut menambah sensasi hidangan.
Bahan utama: kerang tiram 500 gr, bawang merah 6 siung, bawang putih 3 siung, cabai merah keriting 5 buah, cabai rawit 10 buah, saus tiram 3 sdm, saus sambal 2 sdm, saus tomat 1 sdm, kecap manis 1 sdm, garam ½ sdt, gula ½ sdt, air 200 ml.
Masak seperti resep sebelumnya hingga bumbu meresap sempurna.

3. Kerang Saus Padang Kemangi
Daun kemangi menambahkan aroma segar dan mengurangi bau amis kerang. Menu ini cocok untuk makan malam bersama keluarga.
Bahan utama: kerang hijau 500 gr, daun kemangi 1 ikat, bawang merah 5 siung, bawang putih 3 siung, cabai rawit 7 buah, saus sambal 3 sdm, saus tiram 2 sdm, kecap manis 1 sdm, garam ½ sdt, gula ½ sdt, air 200 ml.

4. Kerang Saus Padang Jagung Manis
Tambahan jagung manis membuat kuah lebih kaya tekstur. Menu ini disukai anak-anak karena manis alami jagung berpadu dengan rasa pedas gurih kerang.

5. Kerang Saus Padang Santan
Santan membuat kuah lebih creamy dan gurih. Perpaduan santan dan cabai menghadirkan sensasi lezat yang cocok untuk acara keluarga besar.

6. Kerang Saus Padang Pedas Gurih
Bagi pencinta pedas, kombinasi cabai rawit, cabai merah, dan saus padang menciptakan rasa panas yang menggigit. Kuahnya kental dan gurih, cocok disajikan dengan nasi hangat.

Tips Memasak Kerang Saus Padang ala Restoran

Gunakan kerang segar agar manis alami dan bebas amis.

Tambahkan perasan jeruk nipis saat membersihkan kerang supaya aroma lebih segar.

Tumis bawang hingga matang agar bumbu lebih wangi.

Gunakan cabai cukup banyak untuk rasa pedas khas Padang.

Masak kuah hingga agak kental agar menyerupai hidangan restoran.

Dengan berbagai variasi ini, siapa pun bisa menikmati hidangan kerang saus padang di rumah. Rasanya lezat, bahan mudah didapat, dan cara memasak sederhana membuatnya jadi menu favorit keluarga.